بهترین غذاهای سنتی و خیابانی در چین: بهشت عاشقان غذا
غذا، بخشی جدا نشدنی از هویت هر فرهنگ است و یکی از لذت بخش ترین ماجراجویی های سفر، چشیدن طعم های منحصر به فرد و غذاهای خیابانی مقصد به شمار می رود. اگر با تور چین و بلیطی مقرون به صرفه راهی این کشور شدید، حتما در بازار های محلی و دکه های شبانه گشت بزنید و از مزه‌های ناب و شگفت انگیز چین لذت ببرید.
برای تجربه سفری بی نظیر و مطمئن به چین، با کارشناسان راگنا تریپ تماس بگیرید.
معرفی ۱۱ تا از بهترین غذاهای کشور چین
چین کشوری وسیع با فرهنگی غنی است که تنوع آن به‌خوبی در آشپزی مناطق مختلف نمایان است. هر شهر و استان در چین سبک منحصربه‌فردی برای پخت و سرو غذا دارد، اما برخی از خوراکی‌ها آنقدر محبوب هستند که در سراسر کشور و میان گردشگران شناخته شده‌اند. غذاهای چینی نه‌تنها به خاطر طعم و عطر بی‌نظیرشان مشهورند، بلکه تزئین و نحوه سرو آن‌ها نیز انعکاسی از فلسفه و سنت‌های دیرین این سرزمین است.
اگر علاقه‌مند به فرهنگ‌های آسیای شرقی و تجربه‌ای خاص و ماندگار هستید، این راهنما شما را با بهترین غذا های کشور چین آشنا می‌کند.
اردک بریانی پکن ( Beijing Roast Duck )
اردک بریان پکن یکی از غذاهای اصیل و محبوب چینی است که به دلیل پوست ترد و گوشت لطیفش شهرت خاصی دارد. ابتدا اردک را طوری طبخ میکنند که پوست آن کاملا ترد و برشته شود، سپس به تکه های نازک برش داده و همراه با سبزیجات تازه، پیازچه و سس سویا سرو میشود. این غذای لذیذ به ویژه در رستوران هایی تهیه میشود که در پخت و طعم دهی اردک تخصص دارند. تجربه مزه اصیل این غذا برای بسیاری از مسافران شهر پکن خاطره ای فراموش نشدنی است. پیشنهاد میکنم حتما در کنار اردک، سس آلو را نیز امتحان کنید که طعمی متفاوت و خوشایند به این غذا میبخشد.
دامپلینگ ( Dumpling )
دامپلینگ از محبوب‌ترین غذاهای چینی است که شاید در فیلم‌ها و سریال‌های انگلیسی هم دیده باشید. این لقمه‌های خوشمزه که با موادی چون گوشت، میگو یا سبزیجات درون خمیر پیچیده می‌شوند، به‌صورت بخارپز، آب‌پز یا سرخ‌شده سرو می‌شوند.
دامپلینگ‌ها نماد شانس و ثروت در جشن سال نو چینی هستند، و باور بر این است که هرچه بیشتر در آغاز سال از آن‌ها بخورند، سالی پررونق‌تر خواهند داشت. این غذای ساده و دوست‌داشتنی، فراتر از یک خوراکی روزمره، حامل فرهنگ و سنت‌های غنی چین است که در هر لقمه، لذتی منحصربهفرد را به ارمغان می‌آورد.
ماپوتوفو ( Mapo Tofu )
ماپو توفو (Mapo Tofu) یکی از غذاهای سنتی و محبوب چین است که قدمتی بیش از ۱۰۰ سال دارد. طبق داستان‌ها، این غذای خاص توسط مادربزرگی با نشانه‌های آبله روی صورت ابداع شده است؛ واژه “ما” به معنای آبله‌رو و “پو” به معنای مادربزرگ است، و به همین دلیل این غذا به نام “توفوی مادربزرگ آبله‌رو” شناخته میشود.
ماپو توفو از ترکیب توفو و گوشت چرخ‌کرده در یک سس تند و پرادویه درست میشود و طعمی منحصربهفرد و لذیذ دارد. با اینکه این غذا اصالتاً چینی است، اما طعم آن به قدری خاص است که در کشورهایی چون ژاپن و تایلند نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است. ماپو توفو با طعم تند و گرم خود انتخابی عالی برای روزهای سرد زمستانی به شمار می‌رود و به عنوان یکی از غذاهای انرژی‌بخش در فصول سرد شناخته شده است.
چار سیو (Char Siu)
چار سیو یا خوک کبابی، از غذاهای محبوب چین است که با ترکیبی از سس سویا، عسل و ادویه‌های متنوع طعم‌دار شده و سپس کباب میشود. نتیجه نهایی، گوشتی ترد با طعمی ملایم و شیرین است که به‌صورت ورقه‌های نازک برش داده و معمولاً با برنج یا نودل سرو میشود. این غذا، علاوه بر محبوبیت در بین گردشگران، به‌عنوان فیلینگ در دامپلینگ و بائوزی نیز کاربرد دارد و تجربه‌ای خوش‌طعم از آشپزی سنتی چین را به همراه دارد.
چو مین (Chow Mein)
چو مین یا نودل سرخ شده، یکی از محبوب‌ترین غذاهای چینی است که از ترکیب نودل، گوشت، سبزیجات و سس سویا درست میشود. بعد از پخت نودل‌ها، آن‌ها را با آب سرد خنک کرده و سپس با دیگر مواد در ماهیتابه تفت می‌دهند تا طعمی دلپذیر و بافتی مناسب به دست بیاید. این غذا در ابتدا برای کارگران تهیه می‌شد تا به دلیل نبود یخچال، خوراکی ماندگارتر داشته باشند و امروزه به یکی از غذاهای پرطرفدار در سراسر آسیا تبدیل شده است. چو مین به دلیل تنوع در مواد اولیه و امکان تهیه آن با مواد تازه فصلی، همچنان یک انتخاب پرطرفدار برای افراد با ذائقه‌های مختلف است.
برنج سرخ شده (Fried Rice)
یانگژو (Yangzhou Fried Rice)، برنج سرخ‌شده‌ای است که به دلیل سادگی و طعم عالی، محبوبیت زیادی در چین و حتی خارج از آن پیدا کرده است. این غذا با برنج سرد، سبزیجات، گوشت یا میگو و سس سویا در ماهیتابه آماده میشود و با اضافه کردن تخم‌مرغ، انسجام و طعمی خاص پیدا می‌کند.
در ابتدا این غذا به‌عنوان راه‌حلی برای استفاده از باقی‌مانده‌های غذا در خانه‌ها تهیه می‌شد، اما بعدها در دربار چینگ برای پذیرایی از مهمانان داخلی و خارجی مورد استفاده قرار گرفت. یانگژو اکنون به یکی از انتخاب‌های اصلی در منوی رستوران‌ها در سراسر آسیا و اروپا تبدیل شده و به دلیل سادگی و انعطاف‌پذیری در ترکیب مواد، همچنان مورد توجه قرار دارد.
خوراک خوک سیچوان (Sichuan Pork)
خوک سیچوان یکی از غذاهای سنتی و تند استان سیچوان است که با روشی خاص تهیه میشود تا گوشت، ترد و آبدار بماند. در این روش، گوشت خوک با نشاسته ذرت و تخم‌مرغ پوشانده میشود و سپس در یک سوپ تند همراه با سبزیجات، زنجبیل و سیر پخته میشود. استفاده از فلفل سیچوان به این غذا طعمی آتشین و بی‌نظیر میبخشد.
خوک سیچوان به‌همراه برنج سفید سرو شده و انتخابی محبوب برای گردشگران علاقه‌مند به غذاهای تند است. هر لقمه از این خوراک، لطافت گوشت و تندی خاص این منطقه را به زیبایی به نمایش می‌گذارد و تجربه‌ای منحصربهفرد از آشپزی سیچوانی ارائه می‌دهد.
نودل سرخ شده ژاجیانگمیان (Zhajiangmian)
ژاجیانگمیان یکی از میان‌وعده‌های محبوب چینی است که با نودل‌های ضخیم، سبزیجات و سسی مخصوص از گوشت خوک، سیر، زنجبیل و سس سویا تهیه میشود. طبق افسانه‌ها، این غذا آنقدر مورد پسند پادشاه و ملکه سلسله شینگ قرار گرفت که در منوی دربار جای گرفت. طعم بی‌نظیر و روش پخت ساده این غذا باعث شده است ژاجیانگمیان به انتخابی محبوب در رستوران‌های چین و میان گردشگران تبدیل شود و هر ساله تعداد زیادی از افراد را به سوی تجربه طعم اصیل چینی جذب کند.
دیم سام (Dim Sum)
دیم سام (Dim Sum) یکی از میان‌وعده‌های پرطرفدار در چین است که معمولاً در سبدهای بامبو سرو میشود و شامل انواع دامپلینگ، رول‌های بهاری و خوراکی‌های متنوعی از میگو، گوشت و سبزیجات است. این خوراکی‌های کوچک و خوشمزه بیش از هزار نوع مختلف دارند و چیدمان چند ظرف کوچک غذا روی میز، دیم سام نامیده میشود.
در گذشته، دیم سام همراه با چای در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شد و امروزه نیز در رستوران‌ها به‌صورت مجموعه‌ای از ۱۰ تا ۱۵ نوع خوراکی کوچک ارائه میشود. اگر به دنبال تجربه‌ای از طعم‌های متنوع و اصیل چینی هستید، دیم سام انتخابی ایده‌آل خواهد بود.
سوپ وونتون (Wonton Soup)
وونتون (Wonton) نوعی دامپلینگ چینی با خمیر نازک و موادی ساده مانند گوشت خوک یا میگو است که معمولاً به‌صورت آب‌پز شده و در سوپ سرو میشود. این سوپ سنتی، از ترکیب وونتون، سبزیجات و آبگوشت تهیه میشود و به دلیل طعم لطیف و دلپذیر خود، میان مردم چین و گردشگران محبوبیت زیادی دارد. وونتون به‌عنوان پیش‌غذا و گاهی غذای اصلی در رستوران‌ها سرو میشود و می‌تواند به‌صورت سرخ‌شده نیز تهیه شود تا طعم متفاوتی ارائه دهد.
اسپرینگ رول (spring rolls)
اسپرینگ رول (Spring Roll) یکی از خوراکی‌های خوشمزه چینی است که امتحان کردنش توصیه میشود. این رول‌های ترد و برشته با خمیری نازک پیچیده شده و با موادی مانند هویج، جوانه لوبیا، میگو، گوشت گوساله یا اردک پر می‌شوند. ترکیب مواد داخل رول به خلاقیت سرآشپز بستگی دارد و می‌توان آن‌ها را حتی به‌صورت مخصوص گیاهخواران تهیه کرد.
اسپرینگ رول‌ها معمولاً با انواع سس‌ها مانند سس آلو، سس چیلی سیر، سرکه یا سس سویا سرو می‌شوند و به دلیل بافت ترد و طعم متنوع، در میان گردشگران و دوستداران غذاهای چینی از محبوبیت بالایی برخوردارند.
این غذاهای جذاب نه تنها در چین بلکه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. برای سفر به چین و امتحان کردن تمامی این غذاهای بی نظیر، همین حالا با کارشناسان مجرب راگنا تریپ تماس بگیرید.